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香品|沉香
2016-08-18     阅读字体大小: [中] [大]

   香的品类最为繁多,在秦汉以前,当时,人们所称赏的不过是兰、蕙、椒、桂。到汉武帝时,用度奢广,有了关于尚书郎奏事含鸡舍香的记载。此时,开始有从各国贡献到中国来的珍异香品。晋武帝时,外国也进贡异香。到隋炀帝时,除夕之夜设火山,焚烧沉香、甲煎等香料不计其数,南洋诸国的各种香料都纷纷进贡到中国来。唐明皇君臣多用沉香、檀香、瑞脑、麝香等修建亭台楼阁的。有用来焚烧的,有佩戴在身上的,也有可入药的。

沉水香

香木所结树脂,放入水中则下沉,故而称为沉水,又名水沉,放入水中半浮半沉的是栈香,不沉的则是黄熟香。《南趣志》上说:“交州的人称之为蜜香,说的是它的香气,如同蜜蜂所营造的蜂房一样。”

岭南各郡皆有香木,靠海的地方尤其多。香木彼此间枝干交连,冈岭相接,绵延千里不绝。它们的叶子像冬青,大的需要数人合抱,木质虚柔。山民用香木来构建茅庐,修建桥梁,制成饭甑。香木在断枝枯干之中,或有沉香,或有栈香,或有黄熟香。自己枯死而结出的香,是水盘香。据取下来,刮去上面的白木,香结成斑点状,称之为鹧鸪斑,焚烧时气息极为清烈。质地优良的香,俗称“角沉”,依在树皮上凝结成的香称之为青桂,气息清新。
沉香既不是直接取自一种木材,也不是直接取自一种树脂,而是某些香树在特殊环境下经过几十或上百年“结”出来的,混合了树脂、树胶、挥发油、木质等多种成分。
成因:受到自然界的伤害,或受到人为破坏后在自我修复的过程中分泌出的油脂受到真菌的感染,所凝结成的分泌物就是沉香。

形态:沉香与青桂、鸡骨、马蹄、煎香同是一树。其树似榉柳,树叶呈青色;叶似橘叶。经东不凋。夏季开花,花白而圆;秋季结实似槟榔,大如桑葚,紫而味辛。

香味:多数沉香在常态下几乎闻不到香味,而熏烧时却香气浓郁,留香时间也甚长。因沉品种、产地、气候、水质及土壤等不同而产生不同的香味。

沉香的品级与分类

倒架:一品沉香。通常分为两级:一级品较硬,含油量比水沉大,二级品含油量则相对少些。(存放时不能和味重的物品接触,否则其味会被吸收,香味就不醇正了)。
水沉:二品沉香。一级品的水沉多为黑褐色,也有偏暗的青黄色,颜色越深,毛孔越细腻越好;二级水沉油脂重,摸着不脏手,也感觉不到油。(优质的水沉由于含油高,易燃,燃烧时有至能看到沸腾的油珠)。
土沉:三品沉香。一、二级的土沉,香味醇厚,但不及蚁沉烈,多为黑色;三级以下的土沉颜色灰黑,毛孔较细腻,毛孔上可见少许油脂覆盖,但比不上二级水沉。(同一块沉香,有可能上面部分是土沉,下面部分是水沉,因此有时它们的分界不是很明显,但性状、功效及气味仍有一定差异)。
蚁沉:四品沉香。上品蚁沉,常被用来冒充二级或三级的土沉。(所谓蚁沉,实际上大多不是被蚂蚁咬噬,而是被虫咬导致的)。
活沉:五品沉香。含油量不如蚁沉。(多用作焚香的香料,或碾碎后入药)。
白木:六品沉香。具有一定药用价值。(常有用白木浸泡药水后,冒充二级土沉者)。

沉香的日常使用

礼佛:沉香既是礼佛的上等供品也是浴佛的主要香料之一,被列入密宗“五香”,及沉香、檀香、丁香、郁金香、龙脑香。将沉香末、用于静坐参禅或诵经的熏坛、酒净、燃烧,或制成配件佩戴于身上。
熏香:沉香是熏香的上等用香之一。盛唐时公认的熏香上品为迦楠,次为沉香,再为檀香。沉香焚烧时所散发的香味高雅、沉静、清甜,使人心平气和,进入静的状态。

祭祀:香最早用于宗教场所与祭祀活动中。商周时,古人祭天有一个重要的仪式,即在灵台上堆架燔柴,焚椒升香。在北郊则用土与香混合,以表示人与土地的亲近之意。

药用香:沉香具有行气止痛、温中降逆、畅通气脉等功效,历来被视为重要的药材。沉香药用的方法很多,可熏烧,可研粉内服、外用,或冲泡饮用等。

藏、赏欣、把玩:自沉香融入宋人日常生活后,明、清两代的宫廷皇帝、文人士大夫阶层及富裕百姓,皆尚以沉香制成各类的造型的文房器物。其工艺精细,雕刻更是随形就势。现常有雕件、摆件、挂件、手串等物件。

沉香基本鉴别:沉香因其稀缺性,自古价值不菲,历来就是奢侈品和收藏品,掌握沉香知识,学会辩假尤其重要。最基本的辨别方法:看(纹路、油线、色泽);摸(摸其表面是否带有油粘感、或干燥的感觉,天然沉香是不存在这现象的);闻(是否有刺鼻浑浊的味道,天然沉香是淡淡的清香使人越闻越想闻,假沉香则反之);烧(是直接简单有效的方法)。